Estamos Creciendo...

Gracias a Ustedes nuestros pacientes y amigos, es posible que SemanaLight logre otro paso adelante para brindarles un mejor servicio. A la hora de crecer, pensamos en invertir en calidad y sobretodo en seguridad alimentaria, para que su comida llegue a sus manos en optimas condiciones de sabor y caracteristicas organolepticas adecuadas, conservando los nutrientes que casi siempre se pierden con los metodos de cocción y enfriamiento. Para ello logramos adquirir un Abatidor temperatura. Este equipo de última tecnología, reduce la temperatura del alimento rapidamente evitando algun posible crecimiento bacteriano, conservando las propiedades nutritivas y evitando también la formación de cristales de hielo, tipico del congelamiento lento. sin este metodo, había que esperar que el alimento llegue a temperatura ambiente para luego enfriarlo en la heladera, lo que aumenta el riesgo a la contaminación del alimento y la formacion de cristales de hielo, que provoca la perdida de nutrientes, sabores y texturas del alimento. De esta manera el alimento pasa del horno al abatidor evitando todos los peligros que antes nombramos. No es poca cosa no?

Gracias con confiar en nosotros,

lic Carolina P. vicentín

"SemanaLight"

Nuestros Servicios...

Salir a comer afuera, ¿dieta en peligro?

Aunque el momento invita a excederse en calorías, grasas y tal vez alcohol, se puede sortear con éxito si cuidamos la elección de platos, bebidas y cantidades. Disfrute del placer de la salida: estas sugerencias lo ayudarán a manejar la situación para no llevarse gramos extra.

Su grupo de amigas la invita a cenar algo rico en un bonito restaurante..., ¡justo cuando usted lleva un mes de dieta y gimnasio y está notando los resultados! Se enciende la alerta: ¿y si en una noche pierdo todo lo que tanto me costó lograr?

Salir a comer es una situación temida para quienes siguen un plan para adelgazar ya que se presta a excederse en calorías, hidratos de carbono rápidos, grasas, sal, alcohol. Las tentaciones son variadas. Entradas, comidas sabrosas y diferentes, presentaciones que entran por los ojos, postres que no haríamos en casa, cócteles, vinos... Además, las porciones suelen ser muy grandes y no es posible controlar el aceite "escondido" ni conocer la calidad de los nutrientes incluidos.
No es fácil, es cierto. Sin embargo, las únicas posibilidades no son rechazar la invitación o comerse todo. También es posible disfrutar el momento al tiempo que se tienen ciertos cuidados al elegir platos y bebidas y se moderan las cantidades. La clave está en conocer los menúes saludables, planear con anticipación y decidir racionalmente. Estas sugerencias pueden ayudar a manejar la situación para pasarla bien sin llevarse a casa gramos extra

Tips para una salida sin riesgos
Si es posible, participe de la elección del restaurante.
Opte preferentemente por uno que ya conozca, donde sepa que sirven comidas que formen parte de su plan de alimentación.
Haga una reserva para evitar la espera antes de sentarse a la mesa, momento en que el apetito parece incrementarse.
Lleve al restaurante un caramelo ácido y cómalo mientras llega la comida.
Tenga pensado un menú adecuado a sus posibilidades antes de ir al restaurante o leer la carta.
Pida su plato antes que sus acompañantes para no dejarse influenciar por lo que ellos elijan.
Usted es quien decide cuánto come, no el cocinero ni la camarera. Puede pedir que le traigan media porción o una porción para compartir con otra persona.
Pida al mozo que no sirva pan ni manteca a la mesa o que los retire si ya estuvieran allí.
Si desea picar algo, elija pickles o ajíes en vinagre.
Mientras espera tome abundante cantidad de agua mineral o soda. Ayuda a sentirse saciado.
Comer una ensalada como entrada, condimentada con vinagre, limón y aceto balsámico, también colabora para sentir saciedad.
Aunque la reunión sea muy entusiasta, mantenga su serenidad. Mientras conversa no deje de prestar atención a la cantidad de comida que carga en el tenedor. Saboree cada bocado, mastique bien los alimentos, coma lentamente, respire en forma conciente.
Si quiere probar algo nuevo, sea cauteloso.
¡Disfrute! Haga del encuentro una oportunidad para pasarla bien y relajado.

Los platos más convenientes
Entradas
* Aspic de pavita o jamón
* Salpicón de atún
* Ensaladas a gusto
* Melón con jamón
* Palmitos con limón
* Tomate al medio con orégano
* Ajíes en juliana con ajo y perejil

Platos principales
* Pescado a la parrilla o la plancha con panaché de vegetales (cocidos, excepto papa)
* Una porción moderada de fideos al fileto
* Medio bife de chorizo ó 1 bife de lomo con ensalada a elección
* Pollo al limón (sin piel) a la parrilla o la plancha con puré de zapallo o ensalada
* Brochette de ave, lomo o mixto con ensalada

Postres
* Frutas frescas o en almíbar
* Ensalada de frutas
* Helados o mousses diet

nota extraida de www.cormillot.com

hasta la próxima
Lic Carolina Vicentin

Casi la mitad de los argentinos tiene exeso de peso

Así lo reveló la encuesta nacional de factores de riesgo realizada por el Ministerio de Salud. Especialistas concurrentes a la Feria Mundial Municipios y Salud coincidieron en la necesidad de promover la actividad física
En el marco de la Feria Mundial Municipios y Salud, hoy comenzó el XIII Curso Internacional de Actividad Física y Salud Pública "Agita Mundo", el cual promueve a nivel mundial la importancia de la realización de actividad física para evitar el sedentarismo y la aparición de factores de riesgo de múltiples enfermedades. La apertura estuvo a cargo del subsecretario de Relaciones Sanitarias e Investigación del ministerio de Salud de la Nación, Jaime Lazovski, quien destacó la importancia de que este evento se desarrolle por primera vez en Argentina y al respecto sostuvo que se debe "sensibilizar a toda la población y crear las circunstancias apropiadas para el desarrollo de la actividad física". A su vez, el funcionario destacó que "es necesario multiplicar las acciones que promuevan la actividad física en todas las personas para lograr reducir los índices de obesidad y mala alimentación, y al mismo tiempo promover hábitos saludables y evitar que por año 40 mil personas mueran a causa del tabaco".
Según los indicadores de la encuentra nacional de factores de riesgo, del Ministerio de Salud de la Nación, el 46,2% de la población argentina tiene nivel bajo de actividad física; el 49,1% presenta exceso de peso (34,5% sobrepeso y 14,6% obesidad); el 45,2% agrega sal a las comidas y el 64,7% consume frutas y verduras al menos cinco días en la semana.

Actividad física + alimentacion saludable = vida saludable

Durante esta edición de "Agita Mundo" se contó con la presencia del presidente de la Red de Actividad Física de las Américas (RAFA PANA), Víctor Matsudo, quien en el marco del encuentro y ante un auditorio de más de 100 invitados, describió múltiples experiencias llevadas a cabo en distintos países de América Latina que intentan erradicar el sedentarismo y promover la actividad física para prevenir enfermedades crónicas no trasmisibles. "En San Pablo se logró una disminución del sedentarismo en un 40% lo cual produjo consecuentemente notables reducciones en los niveles de los factores de riesgo asociados a enfermedades cardiovasculares", ejemplificó el especialista.Asimismo, Matsudo remarcó la necesidad de trabajar entre todos los países programas para lograr cambios en los comportamientos y adoptar conductas sociales donde la actividad física cumpla un rol activo "que prevenga la aparición de los factores de riesgo y contribuya a un nivel de vida más saludable", concluyó. Con el objetivo de difundir y multiplicar los conocimientos compartidos durante este curso, el ministerio de Salud de la Nación otorgó una beca completa de participación a cada provincia, para que puedan estar presentes profesionales de la salud, agentes sanitarios, profesores de educación física, entre otros actores que puedan llevar lo debatido en "Agita Mundo" a distintas regiones del país. Entre los especialistas que estuvieron presentes, se destacan el doctor Michael Pratt, director del Centro Colaborador de la Organización Mundial de la Salud/Organización Panamericana de la Salud para la Actividad Física y Promoción de la Salud del Centro para la Prevención y el Control de Enfermedades (CDC); la doctora Sandra Matsudo, directora general del Centro de Estudios de Aptitud Física de São Caetano do Sul, San Pablo, Brasil, (CELAFISCS); Marcelo Chames, subsecretario de Gestión Deportiva de la secretaría de Deportes dependiente del ministerio de Desarrollo Social de la Nación; y Gustavo Moreno, coordinador de la Red Argentina de Actividad Física (RAAF).El curso contó además con el apoyo institucional, científico y académico de OMS-OPS, la Unión Internacional para la Promoción de Educación y Salud (IUPHE), el Colegio Americano de Medicina del Deporte (ACSM); y a nivel nacional, los ministerios de Salud y Educación de la Nación, la Secretaría de Deportes de la Nación y la Red Argentina de Actividad Física (con su mas de 90 instituciones miembros).


Fuente: Infobae
Link Original: www.infobae.com/contenidos/467653-101158-0-Casi-la-mitad-los-argentinos-tiene-exceso-peso

hasta la próxima,
lic Carolina P Vicentín

Toxinas out!!

Por qué es bueno hacer un Plan desintoxicante? Cada tanto

La finalidad de este plan es reducir las sustancias tóxicas del organismo que se van acumulando por el consumo de alimentos (cualquier tipo sobretodo los industrializados ) que dejan sus residuos en nuestro organismo al cual le resulta difícil eliminar por sí mismo.

El objetivo de este plan es:

· cumplimiento de un plan alimentario alcalinizante.
· La desintoxicación a través de los órganos de eliminación.
· La facilitación de la función hepática.
· La incorporación de hábitos sanos de vida.
· El cuidado del organismo calórico. (activación del metabolismo)

Aunque puede realizarse durante el ritmo normal de nuestra vida, es conveniente ponerlo en práctica un día no laborable y en un ambiente donde no favorezca el estrés ni ansiedad. Sería ideal con ayuda de una meditación y en un ambiente distinto del habitual. Pero de todas formas cumple su función.

Ahí va…pongalo en práctica cada tanto y observe los resultados…

Antes del desayuno (1/2 hora ): beber el jugo de 1 limón diluído en el doble de agua tibia con una cucharadita de miel. Repetir los 7 días de la semana.
Los primeros 3 días se sugiere una dieta líquida. Para comenzar elegir días de no mucho compromiso.

Día 1: ayuno parcial: se recomienda jugos de frutas aproximadamente de 1 kg de frutas en todo el día. Para el desayuno, almuerzo, merienda y cena.
Mejores combinaciones:
· Banana + manzana + una taza de jugo de naranja
· Damascos + duraznos + banana + media taza de jugo de naranja.
· Manzana + banana + jugo de naranja
· Banana + jugo de naranja.


Día 2 y 3:

Desayuno: Infusión + licuado de banana con jugo de naranja + una tostada con mermelada light (es preferible el pan con harina integral o con semillas)

Media mañana: una fruta diferente al desayuno

Almuerzo: 1 o 2 tazas de caldo o sopa de verduras hecho casera, sin grasa. + una ensalada de 6 verduras diferentes con una cucharadita de aceite y una pisca de sal. + 1 té de hierbas.

Merienda: infusión + 2 tostadas con mermelada light.

Cena: 1 o 2 tazas de caldo o sopa de verdura. + una porción de verduras al vapor.
1 taza de té de hierbas

Recomendaciones: tomar abundante agua entre comidas, mejor a temperatura ambiente.

Día 4 hasta el 7mo.:

Antes del desayuno, jugo de limón

Desayuno: Infusión + jugo de frutas + 1 tostada con mermelada

Media mañana: yogurt o fruta o 5 dados de queso

Almuerzo: Caldo o sopa de verduras + porción de carne (roja, pollo o pescado) con ensalada colorida con una cucharadita de aceite, limon…
Una fruta

Merienda: Infusión + un sándwich (2 rodajas de pan light o integral) con queso blando con tomate. Ó
Licuado de banana u otra fruta sin azúcar o con una cucharadita de miel.

Cena: Caldo o sopa + una porción de legumbres o arroz o fideos o polenta ( tamaño plato postre cocido) con verduras ya sea junto con la preparación o separadas. Una cucharadita de aceite. + Una fruta


Si le resulta complicado realizarlo toda la semana, haga solo el primer día de SOLO FRUTAS! TODO SIRVE.
Y siempre es recomendable realizarlo bajo control medico.

Muchos exitos!

Lic Carolina P. Vicentín
Nutricionista

EL ESTRÉS ENGORDA?

El estrés y la conducta alimentaria

Imagínese que está preparándose para un importante discurso en público, ¿Se lanza a la caja de las galletitas o se le va el hambre por completo? El estrés afecta a la conducta alimentaria de las personas de forma diferente. Siga leyendo para saber por qué.
Experimentamos estrés cuando ocurre algo en nuestro interior o a nuestro alrededor que altera nuestro equilibrio. Entonces utilizamos tácticas para combatir el agente estresante y regresar a nuestro estado normal. El estrés puede ser interno, como al preocuparse por algo o disgustarse, o externo, como el causado por un examen o determinadas situaciones sociales. Ya que el estrés forma parte de nuestra vida diaria, nuestro modo de alimentarnos bajo sus efectos puede afectar a nuestra alimentación y salud en general.

Pelear o escapar

Ante una amenaza, se desencadena automáticamente en el organismo una respuesta de “lucha o huída”. La descarga de adrenalina lleva sangre al cerebro, al corazón y a los músculos, lejos del sistema digestivo, para preparar nuestro cuerpo a escapar o pelear. Se cree que experimentamos este tipo de reacción incluso si la amenaza o agente estresante es psicológico o emocional, en lugar de físico. Este estado de alerta debería hacernos incapaces de comer e incluso provocarnos náuseas (1). Sin embargo, se ha descubierto que a algunas personas el estrés las incita a comer más (1). ¿Cómo se explica este fenómeno?

Las personas que están a régimen suelen comer más en situaciones de estrés

Hoy en día mucha gente está a dieta para adelgazar o “vigilar su peso”. Generalmente esto implica controlar el tipo y la cantidad de alimentos que se consumen. Estas personas además hacen caso omiso de las señales que les indican que tienen hambre para comer menos de lo que les gustaría. En otras palabras, restringen su alimentación. Las personas que comen en función de su apetito, no se imponen límites. Las investigaciones han demostrado en repetidas ocasiones que quienes limitan su alimentación tienden a comer más en respuesta al estrés, mientras que quienes no lo hacen suelen comer menos (2) y (3).
El estrés puede llevar a que quienes restringen su alimentación coman en exceso
El Dr. Paul Lattimore, experto en conducta alimentaria de la Universidad John Moores de Liverpool explica por qué las personas que están a régimen comen más en situaciones de estrés. “Estas personas dedican tanta energía a controlar sus señales biológicas que les quedan pocos recursos para enfrentarse a los problemas cotidianos. Por eso, cuando se estresan, pierden el control y si tienen comida a mano, la consumen. Además, están tan acostumbrados a no hacer caso a su cuerpo que ignoran o malinterpretan las señales relacionadas con la lucha o la huída”.

Estrategias para enfrentarse al estrés

En un estudio a gran escala realizado recientemente en Finlandia, se halló que el índice de masa corporal (relación entre el peso y la altura de las personas) es mayor en quienes comen en situaciones de estrés y que estas personas tienden a comer más alimentos como salchichas, hamburguesas, chocolate y pizza, si las comparamos con las demás personas (4). Al comer como respuesta al estrés, los intentos de controlar el peso de estas personas se ven abocados al fracaso; entonces, ¿qué solución se les puede ofrecer? El Dr. Lattimore, basándose en su experiencia en la prevención de la obesidad, ofrece algunos consejos. “En primer lugar, la persona debe saber qué tipo de situaciones la incitan a comer en exceso y a continuación debe idear formas alternativas de enfrentarse al estrés. Una solución ideal sería ir a dar un paseo, para cambiarnos las ideas y que además quema calorías.”
Resumen
Las personas que comen cuando tienen hambre y dejan de comer cuando están saciadas están en sintonía con las señales biológicas de su organismo. En situaciones de estrés, estas personas no sienten hambre. Aquellas personas que ignoran sus señales biológicas deben ser conscientes de los factores emocionales y psicológicos que les llevan a visitar la heladera y deben poner en práctica tácticas para evitarlo. La respuesta al estrés muestra la importancia de utilizar enfoques para el control del peso que reduzcan la restricción alimentaria y de privilegiar el consumo de fruta y verdura (bajo contenido en calorías y muy nutritivos). Además estos alimentos diluyen la carga calórica ingerida durante los atracones.
Referencias
1. Greeno CG &Wing RR (1994) Stress-induced eating. Psychological Bulletin 115: 444-464
2. Lattimore P & Caswell N (2004) Differential effects of active and passive stress on food intake in restrained and unrestrained eaters. Appetite 42: 167-173
3. Polivy J and Herman CP (1999) Distress and dieting: why do dieters overeat? International Journal of Eating Disorder 25: 153-164
4. Laitinen J & Sovio U (2002) Stress-related eating and drinking behaviour and body mass index and predictors of this behaviour. Preventive Medicine 34: 29-39
FOOD TODAY 09/2005
Fuente: El Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación